Biohof Schlake

Biohof Schlake – kaltgepresste Bio-Öle aus der Fränkischen Toskana

Der Biohof Schlake liegt im Herzen der Fränkischen Toskana im Landkreis Bamberg und bewirtschaftet seine Felder und Wiesen rund um Litzendorf am Rand des Naturparks Fränkische Schweiz-Veldensteiner Forst. Geführt wird der kleine, familiär geprägte Betrieb von Philipp Schlake. Die gesamte Landwirtschaft ist nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus zertifiziert und trägt die Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-006, deren Einhaltung jährlich von einer unabhängigen Kontrollstelle überprüft wird. Alle Erzeugnisse des Biohof Schlake tragen das EU-Bio-Logo und stehen damit für eine umweltschonende, bodenschützende Wirtschaftsweise ohne synthetische Dünger.

Die hofeigene Ölmühle

Das jüngste und zugleich bekannteste Aushängeschild des Biohof Schlake ist die hofeigene Ölmühle. Hier werden kaltgepresste, naturbelassene Bio-Speiseöle aus selbst angebauten Ölsaaten hergestellt und direkt ab Hof verkauft. Das Sonnenblumenöl stammt von einer besonders ölsäurereichen Sorte mit rund achtzig Prozent Ölsäure und ist dadurch hitzestabil, sodass es sich sowohl für Salate, Dips und Marinaden als auch zum Braten eignet. Die Sonnenblumen werden im April und Mai ausgesät, von Juni bis August dienen die Blüten den Bienen als Weide, und von September bis Oktober erfolgt die Ernte mit einem speziellen Mähdrescher.

Neben dem Sonnenblumenöl bietet der Biohof Schlake ein mild-nussiges Rapsöl mit ausgewogenem Fettsäureprofil an, das für kalte Speisen ebenso wie zum Dünsten und Braten geeignet ist. Das frisch gepresste Leinöl ist reich an Omega-3-Fettsäuren und entfaltet seinen nussigen Geschmack am besten in der kalten Küche, etwa zu Salaten, gedünstetem Gemüse oder Quarkgerichten. Das Leindotteröl mit seiner feinen, an Erbse oder Spargel erinnernden Note zählt ebenfalls zum Sortiment, ebenso das milde Distelöl aus Färberdistel, das kalt wie warm verwendet werden kann. Sämtliche Saaten stammen frisch und regional von den eigenen ökologisch bewirtschafteten Feldern.

Eier, Eiernudeln und weitere Erzeugnisse

Über die Öle hinaus erweitert der Biohof Schlake sein Angebot um weitere handwerklich erzeugte Lebensmittel. Dazu gehören Eier aus ökologischer Erzeugung sowie daraus hergestellte Eiernudeln, die die Produktpalette des Hofes abrunden. Die Verbindung von eigenem Getreide, eigenen Eiern und schonender Verarbeitung macht deutlich, wie konsequent der Gedanke der Direktvermarktung auf dem Hof gelebt wird. Die Wertschöpfung bleibt so weitgehend im Betrieb und in der Region.

Kürbisse und Imkerei

In der zweiten Jahreshälfte prägen Kürbisse das Bild des Biohof Schlake. Ab September werden ökologisch angebaute Kürbisse von den Litzendorfer Feldern über einen Selbstbedienungsstand am Hof angeboten. Das Spektrum reicht vom beliebten Bio-Hokkaido für die Küche über klassische Halloween- und Schnitzkürbisse bis hin zu dekorativen Zierkürbissen. Darüber hinaus betreibt der Hof eine kleine Imkerei, aus der mehrere Honigsorten gewonnen werden. Die Bienen bestäuben nicht nur die weitläufigen Sonnenblumen- und Ölsaatfelder, sondern liefern mit ihrem Honig ein weiteres naturnahes Erzeugnis, das den Kreislaufgedanken des Betriebs unterstreicht.

Direktvermarktung und regionale Verankerung

Die Fränkische Toskana rund um Litzendorf ist eine landwirtschaftlich geprägte Landschaft am Rand des Naturparks Fränkische Schweiz-Veldensteiner Forst. Der Biohof Schlake nutzt die natürlichen Voraussetzungen dieser Region, um aus Sonnenblumen, Raps, Lein und Färberdistel hochwertige Speiseöle zu gewinnen. Durch die schonende Kaltpressung bleiben wertvolle Inhaltsstoffe, Aromen und die natürliche Farbe der Öle erhalten. In der Küche lassen sich die Erzeugnisse vielseitig einsetzen: Das hitzestabile Sonnenblumenöl eignet sich auch zum Braten, während das Lein- und das Leindotteröl ihre Stärken vor allem in der kalten Küche ausspielen. Durch den unmittelbaren Verkauf ab Hof entfallen lange Transportwege, und die Kundinnen und Kunden erhalten ein frisches Produkt direkt aus der Region. So verbindet der Biohof Schlake ökologische Erzeugung mit einem klaren Bekenntnis zur Regionalität und zur handwerklichen Verarbeitung vor Ort.

Nachhaltigkeit, Tierhaltung und Direktvermarktung

Der Biohof Schlake versteht sich als Beispiel dafür, wie vielfältig ein kleiner ökologischer Familienbetrieb wirtschaften kann. Ab Mitte 2026 sollen zudem Jungtiere aus der Schafhaltung angeboten werden, womit der Hof seine Erzeugung behutsam weiter ausbaut. Die enge Verzahnung von Ackerbau, Ölverarbeitung, Imkerei und Tierhaltung sorgt für geschlossene Kreisläufe und kurze Wege. Kundinnen und Kunden schätzen am Biohof Schlake die Transparenz der Erzeugung, die Nähe zum Betrieb und die Gewissheit, Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau unmittelbar vom Erzeuger in der Fränkischen Toskana zu beziehen. Wer Wert auf regionale Herkunft, ökologische Qualität und handwerkliche Verarbeitung legt, findet im Biohof Schlake einen Direktvermarkter, der diese Ansprüche in seinem gesamten Sortiment spürbar werden lässt.