Huberhof Allgäu

Huberhof Allgäu – Demeter-Hofladen im Oberallgäu

Der Huberhof Allgäu ist ein kleiner Milchviehbetrieb in Waltenhofen im Landkreis Oberallgäu und steht für biologisch-dynamische Landwirtschaft nach den Demeter-Richtlinien. Vor rund zehn Jahren stand die Zukunft des Hofes auf der Kippe, doch die Familie entschied sich für einen mutigen Weg: Statt aufzugeben, begann sie, die eigene Milch selbst zu verarbeiten und zu vermarkten. Heute verbindet der Huberhof Allgäu artgerechte Tierhaltung mit handwerklicher Verarbeitung und kurzer Direktvermarktung ab Hof. Alle Erzeugnisse tragen das Demeter-Gütesiegel und entstehen in einer Wirtschaftsweise, die auf Kunstdünger verzichtet und die Böden langfristig gesund hält.

Tierhaltung mit Hörnern und alten Rassen

Prägend für den Huberhof Allgäu ist die Haltung horntragender Allgäuer Braunviehkühe, einer regionaltypischen und robusten Rasse. Ergänzt wird die Herde durch Krainer Steinschafe sowie verschiedene alte Hühnerrassen, die zum Erhalt der genetischen Vielfalt auf dem Hof beitragen. Die Tiere dürfen ihre Hörner behalten, was Ausdruck der biologisch-dynamischen Grundhaltung des Betriebs ist. Diese Form der Tierhaltung bildet die Grundlage für die hohe Qualität der Milch und des Fleisches, die im Hofladen angeboten werden.

Die Hofkäserei und ihre Produkte

Ein Meilenstein in der Entwicklung des Betriebs war die Eröffnung der eigenen Hofkäserei im Mai 2022. Seither entsteht aus der hofeigenen Milch ein wachsendes Sortiment an Käsespezialitäten. Aus Kuhmilch werden unter anderem ein junger Bergkäse, ein Butterkäse, ein Raclettekäse sowie ein Camembert hergestellt. Aus der Milch der Krainer Steinschafe entstehen saisonale Spezialitäten wie ein Pecorino, ein Käse nach Feta-Art sowie weitere Schmankerl, die das Angebot bereichern. Neben dem Käse umfasst das Milchsortiment des Huberhof Allgäu frische Trinkmilch, Quark sowie Joghurt – sowohl als Naturjoghurt als auch in Fruchtvarianten mit Heidelbeere, Erdbeere oder Mango.

Fleisch und Wurst aus eigener Haltung

Auch beim Fleisch setzt der Huberhof Allgäu konsequent auf die eigene Erzeugung. Angeboten werden Kalbfleisch und Rindfleisch aus der eigenen Tierhaltung, die in regelmäßigen Abständen als Fleischpakete erhältlich sind. Darüber hinaus verarbeitet der Betrieb sein Fleisch zu Wurstwaren wie Bratwurst, Salami, Landjäger, Leberkäse und Leberwurst im Glas. Das Sortiment wechselt je nach Verfügbarkeit und Saison, bleibt aber stets eng an die Tiere des Hofes gebunden. So wissen die Kundinnen und Kunden genau, woher ihre Lebensmittel stammen und unter welchen Bedingungen die Tiere gehalten wurden.

Vom Strukturwandel zur lebendigen Direktvermarktung

Die Geschichte des Huberhof Allgäu steht beispielhaft für den Strukturwandel in der Landwirtschaft. Wo viele kleine Milchviehbetriebe aufgeben mussten, entschied sich die Familie, die eigene Milch selbst zu verarbeiten und einen eigenen Weg der Wertschöpfung zu gehen. Diese Entscheidung bewahrte den Hof vor der Aufgabe und schuf zugleich neue Angebote in der Region. Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise nach Demeter bildet dabei das Fundament: Sie betrachtet den Hof als Organismus, in dem Tiere, Böden und Pflanzen in einem Kreislauf zusammenwirken. Der Verzicht auf Kunstdünger, die Haltung horntragender Kühe und die Pflege alter Haustierrassen sind Ausdruck dieser Haltung. Für die Kundinnen und Kunden des Huberhof Allgäu bedeutet dies Lebensmittel, die nicht nur schmecken, sondern auch einen Beitrag zum Erhalt einer vielfältigen und bäuerlich geprägten Kulturlandschaft im Oberallgäu leisten.

Regionalität, Transparenz und Genuss

Der Huberhof Allgäu zeigt beispielhaft, wie aus einem gefährdeten Familienbetrieb ein lebendiger Direktvermarkter werden kann, der Erzeugung, Verarbeitung und Verkauf unter einem Dach vereint. Die Verbindung von Demeter-Landwirtschaft, hofeigener Käserei und der Vermarktung von Milch, Joghurt, Käse und Fleisch schafft geschlossene Kreisläufe und eine große Wertschöpfungstiefe. Wer den Huberhof Allgäu besucht, erlebt Landwirtschaft zum Anfassen und erhält Lebensmittel, die unmittelbar vom Erzeuger im Oberallgäu stammen. Die Nähe zu den Tieren, die Sorgfalt in der Verarbeitung und die konsequente biologisch-dynamische Ausrichtung machen den Huberhof Allgäu zu einer Adresse für alle, die Wert auf Herkunft, Qualität und echten Allgäuer Genuss legen. Der Betrieb verbindet damit Tradition und Innovation und leistet zugleich einen Beitrag zum Erhalt der kleinbäuerlichen Landwirtschaft in der Region.