Biohof Aufmuth

Biohof Aufmuth – Demeter-Heumilch aus dem Ostallgäu

Der Biohof Aufmuth liegt im Ortsteil Hiemenhofen von Ruderatshofen im Landkreis Ostallgäu und wird von Sandra und Andreas Aufmuth mit ihren beiden Kindern bewirtschaftet. Der Betrieb arbeitet biologisch-dynamisch nach den Demeter-Richtlinien und stellt die eigene Heumilch sowie daraus gewonnene Erzeugnisse in den Mittelpunkt. Mitten im Allgäu gelegen, verbindet der Biohof Aufmuth eine naturnahe Landwirtschaft mit Gastfreundschaft und Direktvermarktung. Für sein Engagement rund um den Ferienhof wurde der Betrieb mit dem Goldenen Gockel 2026 als einer der gastfreundlichsten Ferienhöfe Bayerns ausgezeichnet.

Heumilch und hofeigene Käserei

Herzstück des Biohof Aufmuth ist die Milchviehhaltung mit horntragenden Kühen und einer kuhgebundenen Kälberaufzucht, bei der die Kälber bei ihren Müttern aufwachsen dürfen. Aus der Demeter-Heumilch entsteht eine Reihe frischer Produkte, die im Hofladen und über den eigenen Onlineshop erhältlich sind. Dazu zählen frische Milch sowie eine aromatische Heumilch-Butter. Eine Besonderheit ist der Hornkäse, der aus der Heumilch der horntragenden Kühe hergestellt wird und für den charakteristischen Geschmack des Hofes steht. Ergänzt wird das Käsesortiment um weitere Sorten, darunter eine Variante nach Art eines Emmentalers. So deckt der Biohof Aufmuth von der frischen Milch bis zum gereiften Käse eine große Bandbreite an Milchprodukten ab.

Rindfleisch aus eigener, schonender Erzeugung

Auch beim Fleisch geht der Biohof Aufmuth konsequent seinen Weg. Angeboten wird hochwertiges Rindfleisch aus der eigenen Haltung, das als Fleischpaket bezogen werden kann, ebenso wie reine Rind-Wurstwaren. Eine Besonderheit ist die Schlachtung direkt auf dem Hof: Einmal im Monat kommt eine mobile Schlachteinheit auf den Betrieb, sodass den Tieren der belastende Transport zum Schlachthof erspart bleibt. Diese Form der hofnahen Schlachtung unterstreicht den respektvollen Umgang mit den Tieren und trägt zur Qualität des Fleisches bei. Kundinnen und Kunden erhalten so Fleisch, dessen Herkunft und Erzeugung vollständig nachvollziehbar sind.

Eier, Mehl und regionale Spezialitäten

Über Milch, Käse und Fleisch hinaus bietet der Biohof Aufmuth im Hofladen weitere Grundnahrungsmittel aus eigener und regionaler Erzeugung an. Dazu gehören frische Eier von den Hühnern des Hofes sowie Mehl, das sich ideal für die heimische Küche eignet. Eine Allgäuer Spezialität sind die Zutaten für Kässpatzen, die der Hof zusammenstellt; passend dazu lassen sich Hornkäse-Kässpatzen an der nahe gelegenen Bergmang Alpe vorbestellen. Dieses Zusammenspiel aus eigenen Produkten und regionaler Esskultur macht den Biohof Aufmuth zu einem authentischen Direktvermarkter des Ostallgäus.

Was Heumilch besonders macht

Heumilch zählt zu den ursprünglichsten Formen der Milcherzeugung. Die Kühe werden im Sommer mit frischen Gräsern und Kräutern und im Winter mit Heu gefüttert, auf vergorene Futtermittel wird verzichtet. In Verbindung mit der biologisch-dynamischen Demeter-Wirtschaftsweise und der kuhgebundenen Kälberaufzucht entsteht auf dem Biohof Aufmuth eine Milch von besonderer Qualität, die die Grundlage für Butter, Käse und weitere Erzeugnisse bildet. Der Hornkäse aus der Heumilch der horntragenden Kühe ist dabei das Aushängeschild des Betriebs. Durch die Verarbeitung im eigenen Haus und den Verkauf über Hofladen und Onlineshop bleiben die Wege kurz und die Herkunft nachvollziehbar. So steht der Biohof Aufmuth für eine Landwirtschaft, die Tierwohl, ökologische Erzeugung und regionalen Genuss konsequent zusammenführt und ihren Gästen zugleich ein Stück gelebter Allgäuer Esskultur näherbringt.

Ferienhof und gelebte Landwirtschaft

Der Biohof Aufmuth ist weit mehr als ein reiner Erzeugerbetrieb. Auf dem Hof werden Ferienwohnungen und Stellplätze angeboten, und Gäste können Landwirtschaft hautnah erleben, etwa beim Füttern der Hühner, beim Melken der Kühe oder bei einer Fahrt mit dem Traktor. Tiere wie das Pony Knirps oder die Kuh Elsa gehören zum vertrauten Bild des Hofes und machen den Besuch gerade für Familien zu einem Erlebnis. Diese Verbindung aus Bio-Landwirtschaft, Direktvermarktung und erlebbarem Hofleben prägt den Charakter des Betriebs. Wer den Biohof Aufmuth kennenlernt, erhält nicht nur hochwertige Demeter-Lebensmittel, sondern auch einen Einblick in eine Landwirtschaft, die auf Kreisläufe, Tierwohl und Nähe zu den Menschen setzt. So steht der Biohof Aufmuth für einen bewussten, regionalen Genuss aus dem Herzen des Allgäus.